簡介

我喜歡吃豆制品，有時就會在外面買一塊素雞豆腐吃，六塊錢一斤不算貴，可是吃著總不是味，感覺堿味太重了。很早以前按著自己的想像做了一回，買的整張的好豆腐皮，最后以失敗告終。這次買的豆腐邊，非常便宜啊，一塊八一斤，買了一斤回去試著又做了一回，這次是相當的成功哦，好吃。而且成本可是不高，以前是從不買豆腐邊的，總看著亂七八糟的沒法做菜。可是現在發現這豆腐邊可是好東西了，又買了五斤。回去隨便切切就行。反正不管什么切成什么型的壓到了一起也看不出原形。豆腐邊除了樣子不太好看和整張的干豆腐沒什么區別，因為它們原本就是在一起的嘛，最重要的是便宜劃算呀。做好了素雞分給家人吃吃，過年的時候也可以替換一些肉菜，還健康一些。

材料

干豆腐1斤，食用堿面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯

做法

1.1豆腐邊洗凈簡單改下刀。2.鍋內加鹽和花椒粉煮開后把豆腐邊放入，加入食用堿面煮六分鐘即可3.把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右。4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。

小訣竅

在雞蛋里煮透后要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀后可炒著吃。或是涼拌。