材料

豬肝連1塊，豬大腸200公克，蝦米10公克，蔥1/2根，粗米粉100公克，豬骨煨湯800cc，鹽1茶匙

做法

1.煮一鍋水，待水燒熱后即熄火，將粗米粉放入滾水中浸泡約15分鐘，備用。2.蔥洗凈切成蔥花；豬肝連與蝦米分別洗凈、瀝干水份，備用。3.將豬大腸加入1大匙鹽（份量外）搓洗并沖凈后，再加入2大匙白醋（份量外）搓洗干凈，備用。4.另取一鍋水，待水煮滾后，將作法3的豬大腸與作法2的豬肝連一起汆燙約5分鐘，備用。5.取一鍋，放入適量的沙拉油，待油燒熱后，放入作法2的蝦米，炒至蝦米干香后，再放入豬骨煨湯與作法4的豬大腸與豬肝連，以小火煨煮約15分鐘，加入作法1的粗米粉和調(diào)味料一起煨煮約15分鐘后，撈出豬肝連，再續(xù)煮約20分鐘后，撈出豬大腸。6.將作法5撈起的豬肝連與豬大腸切適當大小，備用。7.取一大碗，盛起作法5的米粉湯，再放上作法6的豬肝連塊與大腸片，最后撒上作法2的蔥花即可。