鍋粑蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，鍋巴(小米)300克， 輔料：豌豆75克， 調料：芡粉10克，色拉油75克，鹽10克，番茄醬30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克
做法
1.蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。 2.色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。 3.鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟后盛起。 4.高湯煮滾后加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置于湯碗中。 5.色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置于深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
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