材料

高粉160g，全麥粉40G，蜂蜜30G，鹽2g，干酵母2g，牛奶100G，黃油16g

做法

1.所有原料除晃悠外揉20分鐘至表面基本光滑后，加入黃油繼續20分鐘至延展階段。2.將面團放入盆中蓋上保鮮膜放在溫暖出基礎發酵至原來面團2.5倍，手指沾面粉錯一個洞不反彈即可。3.將面團分割成60g/份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘.4.將面團搟成橢圓形，翻面.5.左右兩端捏緊.6.再將上下兩端往中間卷.7.最后將收口捏緊，收口朝下放入烤盤.8.將烤盤放入烤箱中下層，底層放一盤熱水，進行二次發酵.9.面團發酵至2倍大即可.10.面團表面刷三花淡奶，烤箱預熱180度，中下層，上下火，20分鐘左右.

小訣竅

小車車面包每個面團是20g