簡介

親子丼誕生于明治年間，有100年以上的歷史，是蓋飯的始祖。親子丼的主材料為雞肉(親)和雞蛋(子)，是先將雞肉、醬汁煮熟，打入蛋汁，然后蓋上鍋蓋，稍微燜煮一下后起鍋，然后移到白飯上，享受蛋汁半熟的滑潤口感的料理，為了達到這種效果，有人就發明了這個蓋飯專用鍋。鍋蓋的提手把在側邊，能用最快的速度掀起鍋蓋，以免蛋汁太熟不好吃。鍋柄處採垂直設計，大小剛好為一人份，也符合了蓋飯快速的原則。

材料

雞腿1只，洋蔥1/2顆，鮮筍1/2個，鴨兒芹適量，太白粉適量，海苔絲適量，蛋2個，鹽少許，醬油露1大匙，酒1/2大匙，味淋1/2小匙，姜泥1小匙，麻油少許，酒1+1/2，味淋1/2小匙，水6大匙，

做法

1.將雞腿洗凈，灑上少許鹽后靜置10分鐘至入味，以5%的酒水（水100酒5比例）洗凈且瀝干備用。2.將作法1的雞肉切成約一口的大小，再將雞肉浸泡在腌料中約10分鐘至入味后再瀝干，并在表層均勻沾上一層太白粉，最后以中溫的油炸至熟透備用。3.將煮汁(1)以小火煮開，隨即加入柴魚片后熄火，待涼后過濾掉柴魚片屑備用。4.將鮮筍、洋蔥分別切成長條狀、鴨兒芹切段、蛋打散成蛋液備用。5.取一小型平底鍋，均勻鋪上作法4的鮮筍、洋蔥并注入作法3的煮汁，以小火煮到洋蔥變軟后，將作法2的雞肉和鴨兒芹放入，再淋上蛋汁至其呈半熟狀時即熄火，快速鋪在準備好的白飯上，并以海苔絲裝飾即可。