材料

牛肉薄片100g，金針菇1把，香菇1朵，牛蒡1段，洋蔥1/4小顆，青蔥2支，豆腐1小塊，蛋一顆，奶油適量，砂糖4大匙，味淋1，水5大匙，酒5大匙

做法

1.金針菇切掉頭部后洗凈；香菇剖花；青蔥切段；洋蔥切成細長條狀；牛蒡削皮后，切成薄絲并泡入3%的醋水中（水100醋3比例）備用。2.將醬汁的所有材料混合煮開，待等砂糖完全融化時即可熄火備用。3.另煮一鍋水，待滾開后放入少許的醋和鹽，接著打入蛋一顆，待蛋呈半熟的蛋包狀后時即撈起。4.將鍋稍熱后放入奶油溶開，先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香，再加入少許作法2的醬汁，與牛肉薄片一起煎至喜歡好的熟度后起鍋。5.于作法4鍋中倒入作法2的其余醬汁，與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味后起鍋，將作法4及3的全部材料放在白飯上，最后擺上作法3的蛋包即完成。

Q:這份菜譜的主材料是什么？
A:主材料是牛肉薄片、金針菇、香菇、牛蒡、洋蔥、青蔥、豆腐、蛋和奶油。
Q:金針菇需要怎么處理？
A:金針菇切掉頭部后洗凈。
Q:香菇在菜譜中有什么特殊處理嗎？
A:香菇剖花。
Q:牛蒡要如何處理？
A:牛蒡削皮后，切成薄絲并泡入 3%的醋水中（水 100 醋 3 比例）備用。
Q:制作醬汁需要哪些材料？
A:砂糖 4 大匙，味淋 1，水 5 大匙，酒 5 大匙。
Q:如何制作半熟蛋包？
A:另煮一鍋水，待滾開后放入少許的醋和鹽，接著打入蛋一顆，待蛋呈半熟的蛋包狀后時即撈起。
Q:牛肉和哪些材料一起煎？
A:將鍋稍熱后放入奶油溶開，先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香，再加入少許作法 2 的醬汁，與牛肉薄片一起煎。
Q:香菇、豆腐和金針菇如何烹飪？
A:于作法 4 鍋中倒入作法 2 的其余醬汁，與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味后起鍋。
Q:最后如何擺盤？
A:將作法 4 及 3 的全部材料放在白飯上，最后擺上作法 3 的蛋包即完成。
Q:味淋在這個菜譜中起到什么作用？
A:味淋可以增加菜肴的甜度和鮮味。