涼拌大頭菜
簡介
在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。
材料
大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料Ａ：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料Ｂ：1大匙
做法
(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時后，將鹽水洗凈瀝干。(3)將調(diào)味料Ａ攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時后即可食用。
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