鮮蝦大頭菜
簡介
材料
大頭菜，鮮蝦，料酒，花生油，干花椒，干紅辣椒，香油，鹽，雞精
做法
1.大頭菜包開洗干凈控水晾干，鮮蝦去殼去頭，留最后一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱后蝦子會變得好看，過下水。2.鐵鍋加熱，放入少量料酒干燒至揮發干凈，然后放入適量花生油.油稍微熱后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出來后，放入切好的干紅辣椒.爆香.注意火不要太大，否則易糊。3.倒入大頭菜，改大火，迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油，鹽，雞精，既可出鍋。（ps如果大頭菜比較多，可以分次放入，注意順序，嫩葉子后放。）