材料

老豆腐，水發(fā)木耳，青紅椒，胡蘿卜，大蒜2根，小蔥2根，姜絲少許，埤縣豆瓣醬，鹽，胡椒，面，花椒，面醬，油，味精，料酒

做法

1.豆腐切成三角塊，稍厚一點(diǎn)比較好吃，胡蘿卜，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。2.鍋中燒油，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出.3.倒出煎豆腐剩的油，把肉炒熟后，留少許底油暴香蔥姜蒜，放入埤縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒。接著放入煎好的豆腐和所有調(diào)味料，加少量水悶一會(huì)，最后把切好準(zhǔn)備好的木耳，青椒，胡蘿卜片倒入鍋中炒熟，勾薄芡即可出鍋。

小訣竅

1.豆腐不容易進(jìn)味道，所以調(diào)料用少許水調(diào)勻可以讓豆腐入味。 2.青椒，胡蘿卜，木兒都是很容易熟的東西，翻炒時(shí)候要注意不要炒過頭。