材料

湯種材料：，高筋面粉50克，清水250克，基礎面團材料：，高筋面粉200克，面包改良劑5克，雞蛋1個，奶粉40克，砂糖40克，鹽1/3茶匙，牛油15克，椰蓉醬材料：，椰蓉100克，奶油50克，砂糖40克，牛油15克，動物性奶油20克，蛋黃2個

做法

1.湯種：先將高筋面粉與清水混和均勻，在熱源上加熱到淀粉糊化有點透明象漿糊的狀態時關火冷卻，主意只要70－80度就可以了，不要燒糊。放冰箱冷藏1天。2.基礎面包團：把高筋面粉、砂糖、奶粉、鹽、改良劑放入容器攪拌均勻，之后加雞蛋、奶油湯種酵母粉繼續攪拌30分鐘以上。直到把面團攪拌到可以用手把面團拉出半透明的薄膜狀，才算可以。把攪拌好的面團用保險膜蓋著放進40度的烤箱發酵40分鐘。變成原來的3倍大小。3.把發酵好的面團分成30g左右的小面團（下圖1），并用搟面杖將其搟平，然后從一頭開始卷起，最后卷成一個長條。4.把卷好的面團常溫下二次發酵20分鐘，達到原來的3倍大小，待用。5.椰蓉醬：把椰蓉醬的材料統統混和，攪拌均勻即可。6.裱椰蓉醬：用一次性裱花袋裝上椰蓉醬，在發酵好的面包卷上一條一條往返的澆上椰蓉醬就行。7.烘培： 烤箱180度預熱5分鐘之后，把裱好的面包放入烤箱中下層（房子椰蓉烤糊），180度烘烤20分鐘，出爐即可，椰蓉實在太香了。。。。