蝦丸
材料
蝦仁250公克，鹽1小匙，糖1茶匙，白胡椒1小匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1茶匙，工具：1臺
做法
1.蝦仁擦干，取50公克切成粒狀備用。2.將作法1已擦干的蝦肉(蝦粒除外)放入食物處理機中，再加鹽，絞碎至呈膠泥狀。3.將糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物處理機中，拌勻即為半成品的蝦漿。4.將作法3半成品的蝦漿倒在鋼盆中，用手甩打約10次直到帶有黏稠狀，再拌入作法1的蝦粒及香油即為蝦漿。5.起鍋，倒入適量的水，以大火煮至約70～80℃，將作法4的蝦漿用手擠成丸子狀放入鍋中，轉小火煮到水滾撈出即可。