材料

豬絞肉150公克，雞蛋豆腐1盒，魚漿30公克，高麗菜300公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥末10公克，高湯500㏄，太白粉水少許，A.鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1/2小匙，烏醋1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，B.蠔油1大匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許

做法

1.雞蛋豆腐取出切成10小塊；將豬絞肉、魚漿、蒜末5公克、蔥末5公克、姜末及調味料A混合拌勻至黏稠狀成肉餡，備用。2.作法1的雞蛋豆腐一面的中間挖洞；高麗菜切塊放入沸水中汆燙至軟后放入砂鍋中，備用。3.作法2的雞蛋豆腐洞中抹上太白粉后，于洞中填入作法1的肉餡，再于肉餡上再抹上少許的太白粉。4.熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃后，放入作法3的雞蛋豆腐，炸至表面呈金黃色，取出放至作法2的砂鍋中。5.于作法4的油鍋中留下少許的油，放入剩下的蒜末、蔥末爆香，再加入高湯、調味料B煮至沸騰后，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂鍋中即可。