XO醬燒豆腐
材料
蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙
做法
1.將蛋豆腐切成10片，熱一油鍋燒熱至120℃，將切好的豆腐放入油鍋炸至表皮呈金黃色后，取出備用。2.香菇以冷水泡軟后切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿卜切片；梅花肉切薄片；青蔥切成散花狀，備用。3.作法1油鍋留少許油，待鍋燒熱后，將作法2的蒜碎、香菇片入鍋爆香。4.再加入作法2的梅花肉片、其他調味料及材料一併快炒。5.最后再將作法1中炸好的豆腐入鍋，用中小火燜煮約1分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。