簡介

為什么叫“姐妹豆腐”？因為白豆腐和油豆腐是一家嘛，哈哈！豆腐營養(yǎng)價值極高，口味可清淡可香濃，老人、小孩、成年人都適合。這個菜也是廣東客家的名菜“釀豆腐”，通常宴客的餐桌上都會有它！

材料

白豆腐兩大塊，油豆腐若干個，肉末豬肉剁好后用鹽、雞粉、醬油、一點生粉調味

做法

1.先來釀白豆腐，在豆腐比較嫩的一邊用筷子戳成小十字狀，輕輕把肉末釀進去，記住，不要穿底哦2.在油豆腐的任意一面戳個小洞，把肉末釀進去3.鍋放油，把白豆腐的肉一面先鋪在鍋內，小火慢慢煎，煎至肉變金黃色后反過來，煎白豆腐的另一面4.油豆腐只需煎肉的一面5.砂鍋內壁抹油，然后把豆腐們排好6.用鹽、醬油、蠔油、雞粉、胡椒粉調一碗汁，將三分二的汁均勻地從豆腐頭頂淋下7.蓋鍋蓋中火煮開，再轉小火煮3到5分鐘8.之后將余下的三分一汁加入少許生粉調成欠，再淋到豆腐面上，蓋蓋煮一兩分鐘，關火，搞定啦

小訣竅

菜品特色：白豆腐清香嫩滑，油豆腐濃香有口感，熱乎乎，美滋滋 美味提示： 1、釀豆腐時切勿弄破了，否則煎起會不成型 2、煎的時候一定要用小火，要耐心，焦了就不好吃了 3、如果懶得換砂鍋，也可以直接在煎鍋上加汁水，蓋蓋悶煮 4、最后調個生粉欠能令豆腐的口感更柔滑