簡介

份量：650g水果條×3條

材料

低筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，鹽5公克，牛奶50公克，開心果碎100公克，白蘭地酒100公克，細(xì)砂糖100公克，水100公克

做法

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3.將水100公克煮開加入白蘭地酒和細(xì)砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續(xù)以慢速攪拌至奶油完全被吸收。5.當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸螅^續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤的細(xì)滑狀態(tài)，加入開心果碎攪拌均勻即完成蛋糕面煳。7.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約15分鐘后取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。