椒鹽排骨
材料
小排骨300公克，蔥末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉適量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，白醋1茶匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.小排骨沖水洗去血水，瀝干備用。 2.作法1的小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓勻備用。 3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。 4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿后備用。 5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。 6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末、辣椒末后熄火。 7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。