?

“很喜歡吃鱈魚，無骨且肉比較堅實，技術系數也不高，無論煎炸都一級棒的，今天就解凍了三塊，用最簡單的辦法來做出香噴噴的魚塊。”

魚塊處理

鱈魚 3塊 食鹽 1/4小勺 胡椒粉 1/3小勺 生粉 2大勺 玉米面 2大勺

表面

蒜頭 6粒 面包糠 1/4杯

1.把肉塊入盤，用兩手指捏一點點鹽放在魚塊的面上，用手輕輕抹均勻，另一面也一樣地操作，然后室溫，把流出來的水倒去。

2.置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，攪拌均勻。

3.把魚塊周身粘滿粉，靜置至粉把魚表面的水吸收形成一層膜。

4.放入平底鍋，開大火，放底油，放入魚塊，改慢火煎。

5.煎至金黃色。

6.散上混合胡椒粉，底面輪流煎。

7.煎至金黃色，盛起備用。

8.把蒜頭剁成蒜米，放入鍋里，加入面包糠1/4杯，開慢火，不斷翻炒至變成蒜米變成金黃色，收火，然后鋪在魚塊上，完成！