材料

牛肉薄片200公克，馬鈴薯500公克，魔芋絲90公克，洋蔥1個，紅蘿卜1條，青豆仁適量，細砂糖400㏄，醬油90㏄，酒45㏄，味淋30㏄

做法

1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長)；馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除淀粉質和澀味；魔芋絲用滾水煮約3分鐘，瀝干備用。 2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿卜去皮切塊；青豆仁汆燙后泡冷水以保持鮮綠。 3.將煮汁材料混勻煮開備用。 4.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、魔芋絲、馬鈴薯塊及紅蘿卜塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份后加入煮汁，蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯松軟時，再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。