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“老話說：“居不可無竹，食不可無筍”。特別是春季的筍，肉質特別鮮美爽口，可以說是春天里的第一口鮮。在現在這個季節，在我們這邊這種筍子特別便宜只要2元一斤，很超值~與新鮮的的本地土鴨一起煮簡直就是絕配。”

主料

鴨子 1只 春筍 適量

輔料

火腿 1小塊 干香菇 3朵 姜 1小塊 青蒜 2.3根

調料

鹽 一勺 雞精 一小勺 白糖 半勺 胡椒粉 少許 生抽 一勺

1.鴨子改刀洗凈（一定要把血水沖洗干凈），準備一塊火腿片，切成適量薄片備用，干香菇泡發備用。

2.筍子在做之前得用鹽水給它焯一遍，焯好后我們就撈出泡冷水備用。

3.鍋內放油，將鴨肉下鍋干煸，把鴨油給煸出來，用鴨子自身的鴨油來炒會更香。（一定要把血水沖洗干凈，不然的話就要焯水）。

4.把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入鍋內炒香。

5.沿著鍋邊淋上一小碗黃酒，加沸水持平鴨肉，轉大火燒開。

6.鍋內加入一勺鹽、一小勺雞精、一勺生抽、半勺白糖、少許胡椒粉，轉入砂鍋小火燜45分鐘。

7.45分鐘后下入春筍，再燜5分鐘，出鍋前撒上少許的蒜葉提香。

8.春筍燜鴨完成。