材料

雞翅根500g 蔥姜、鹽、醬油、料酒和水

做法

1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。（我是不放大料的，也很好吃） 2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了） 3.等油鍋內的糖冒泡并變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。 4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。 5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。

小訣竅

炒糖色是這道菜的關鍵，多多練習必能得到良好的效果。