材料

雞蛋，堿，鹽，辣椒醬，糖，芝麻，孜然

做法

1.雞蛋打散，加入一點食用堿面，充分攪勻。2.打好的蛋液上鍋蒸熟。蒸熟后就會出現綠色，是雞蛋和堿的化學反映。3.不燙手時切成條或片，炒勺內加底油，放入實蛋。加辣醬，糖，鹽。芝麻孜然炒勻出鍋即可。

小訣竅

堿不要放多，1克左右，多了會有有些澀口。