紅麴白切肉
材料
帶皮五花肉300公克，蒜味紅麴淋醬3大匙
做法
1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中，倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量，以小火煮至帶皮五花熟透后沖冷水。2.待五花肉冷卻后放入冰箱冷凍中冰至略硬（較好切片）。3.取出作法2帶皮五花肉切薄片；取一鍋倒入約500㏄的水，滾沸后放入帶皮五花肉薄片，汆燙過(guò)后撈出瀝干水份盛盤(pán)。淋上蒜味紅麴醬即可。
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材料
帶皮五花肉300公克，蒜味紅麴淋醬3大匙
做法
1.將整塊帶皮五花肉放入鍋中，倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量，以小火煮至帶皮五花熟透后沖冷水。2.待五花肉冷卻后放入冰箱冷凍中冰至略硬（較好切片）。3.取出作法2帶皮五花肉切薄片；取一鍋倒入約500㏄的水，滾沸后放入帶皮五花肉薄片，汆燙過(guò)后撈出瀝干水份盛盤(pán)。淋上蒜味紅麴醬即可。