麻辣臭豆腐
材料
大型臭豆腐2塊，豬絞肉120公克，花椒10公克，干辣椒10公克，蒜末10公克，豆瓣醬1大匙，蒜苗段適量，毛豆仁少許，高湯800㏄，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，鮮?粉1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分備用。2.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味。3.將作法2炒好的花椒盛出，放入紗布袋中綁好備用。4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入干辣椒、蒜末、豬絞肉小火炒出香味，再加入豆瓣醬續炒約1分鐘。5.將高湯和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有調味料拌勻續煮約?分鐘至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至變色即可。