材料

瘦肉50克，水發(fā)木耳25克，豬血50克，酸筍絲20克，嫩豆腐50克，胡蘿卜30克，新鮮紅椒1顆，雞蛋1顆（60克），高湯4飯碗，
調(diào)味料：陳醋1/2大匙，鹽1/2小匙，砂糖1小匙，雞精1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，芝麻香油1小匙，辣椒紅油1小匙，水淀粉：玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙

做法

1.水發(fā)木耳，豬血，酸筍，胡蘿卜，紅椒，瘦肉分別切絲。香蔥切小段。 2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙將瘦肉腌制10分鐘。 3.鍋內(nèi)熱1小匙油，將木耳絲，酸筍絲，胡蘿卜絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味。 4.加入高湯4杯煮至水開后，加入豬血和豆腐絲。 5.加入所有調(diào)味煮開后，加入水淀粉勾芡。 6.最后將火開大，淋上打散的蛋液，馬上熄火，灑上香蔥和香菜碎即可。

小訣竅

1.因為材料眾多，要控制量，不然煮成一大鍋了。 2.酸筍絲加入可以有泡菜的酸味很香，吃起來爽脆。如果沒有也可免。 3.到最后勾芡的時侯，分次下直到自己滿意為止。 4.醋也可最后放，先放少量，再按個人口味添加。