菠蘿派
材料
低筋面粉125公克，白油少許，細砂糖160公克，鹽1/2小匙，水40公克，奶油500公克
做法
1.)依牛肉派作法將派皮作好備用。2.)將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋于派盤底部后，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。3.)將餡料(1)混合煮滾備用。4.)餡料(2)一起拌勻后，加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，即可離火。5.)鳳梨片切丁后，與奶油一起加入作法(4)餡料內拌勻，待其冷卻即可倒入派盤中，再蓋上上層派皮，將兩層派皮邊緣捏合。6.)表面刷蛋液后用竹簽戳洞，入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。
評論 (0)