簡介

為防止蒸蛋產(chǎn)生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。

材料

1.蛋3個，出汁450cc，醬油少許，鹽適量，2.蝦適量，魚板適量，白果適量，鴨兒芹適量，柚子粉適量

做法

1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網(wǎng)過濾，使蛋汁更細滑。2.將蝦洗凈去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙后取莖部切成小段備用。3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁后用保鮮膜封起。4.準備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白后，改用小火蒸約15分鐘。5.蒸好后，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖后，可撒上柚子粉增添香氣。