日式厚蛋
簡介
將蛋打散時，不要打到起泡；煎蛋皮時，都要一直保持中火，如果有氣泡產生要用筷子戳破，這樣才能做出綿細膨松的好吃厚蛋。
材料
蛋5個，味淋3大匙，細砂糖2大匙，醬油2小匙
做法
1.將蛋打散，加入所有調料攪拌均勻備用。2.平底鍋燒熱，用紙巾將鍋面涂上一層油。3.倒入適量蛋液，水平搖動鍋身，用中火讓蛋液均勻受熱，待蛋液半凝固、不沾鍋時，將蛋皮對摺至鍋邊(第一層)。4.再次將鍋面抹油，倒入適量蛋液，用筷子將鍋邊煎好的蛋皮抬高，讓蛋液佈滿個鍋面，煎至蛋液半凝固、不沾鍋時，將蛋皮對摺至鍋邊(第二層)。5.如此重復作法4，直到蛋液全部煎完為止。6.將煎好的厚蛋放在竹簾上整型，捲成長條狀，待涼切片即可食用。