茶碗蒸
簡介
亦可以微波爐以弱功率微波約9～10分鐘，為防表面結皮，必須覆蓋保鮮膜。茶碗蒸必須水嫩才美味，所以要以低溫火候來加熱，延長加熱時間。份量：蛋奶酥烤模3個
材料
主料：雞蛋3個，柴魚高湯375㏄，味霖1小匙，鹽1小匙 配料：蝦仁3尾，香菇3朵
做法
1、將蛋打散并與放涼的柴魚高湯拌勻，加入，味霖1小匙、鹽1小匙調勻后，過篩2次，去除氣泡。 2、配料洗凈，蝦仁燙熟，香菇切米字花紋備用。 3、為了讓茶碗蒸表面平滑，必須將蒸籠蓋打開少許縫隙讓部份蒸氣散出，放入蒸籠內以大火蒸5分鐘后，取出將備好的配料平放于上，再回蒸籠以小火蒸5分鐘即可。