簡介

感謝上帝賜予我們面包-------迷你羊角包??太迷你了??整的和個蠶繭似的??造型大家自己喜好哈也有一種做法是加入馬琪淋的??和蝴蝶酥一樣 層層疊的??這樣的成品 最后比較酥脆 松軟喜歡的話也可以用這種方式來做

材料

高筋面粉240克，低筋面粉60克，水120毫升，奶油30克，酵母7克，砂糖20克，食鹽5克，雞蛋黃1個

做法

1.將奶油提前軟化至室溫，面粉過篩；酵母先放入2大勺牛奶中攪勻，然后慢慢倒入到混合的兩種面粉中，加入白糖、鹽、以及軟化好的奶油，將這些材料均勻的揉成團(tuán)；2.成團(tuán)后靜置20分鐘，或者放入保鮮袋進(jìn)冰箱15分鐘，讓酵母充分發(fā)酵；3.20分鐘后 拿出面團(tuán)揉一下，排除內(nèi)部空氣，然后再次靜置，等待二次發(fā)酵；待面團(tuán)二次發(fā)酵后，將面團(tuán)搟成長片狀；4.用刀將面片切成寬約8厘米，長約20厘米的長條狀 我做的是迷你的么 所以是這個賽斯 大小可以根據(jù)自己的喜好按照這個比例調(diào)整 也許你喜歡恐龍角呢哈 然后沿長方形的對角線切成兩個三角形；5.在底邊垂直的切約3厘米的口 這個口的長短 決定了最后羊角的開口大小 握住三角形的兩個底角輕輕的往上卷起；再拉住上面的角覆蓋過來 由上往下的卷起；6.可以將成平稍稍作整理 再靜置約20分鐘 進(jìn)行最后一次發(fā)酵，最后刷上蛋液進(jìn)烤箱180度 約20分鐘即可。

小訣竅

水可以用牛奶代替 這樣奶味比較濃些。

Q:迷你羊角包的造型有哪些特點(diǎn)？
A:迷你羊角包造型比較小，像蠶繭似的，大小可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。
Q:制作迷你羊角包需要哪些材料？
A:高筋面粉 240 克，低筋面粉 60 克，水（可換成牛奶）120 毫升，奶油 30 克，酵母 7 克，砂糖 20 克，食鹽 5 克，雞蛋黃 1 個。
Q:制作過程中酵母如何使用？
A:酵母先放入 2 大勺牛奶中攪勻，然后慢慢倒入到混合的兩種面粉中。
Q:面團(tuán)需要進(jìn)行幾次發(fā)酵？
A:面團(tuán)需要進(jìn)行兩次發(fā)酵，第一次成團(tuán)后靜置 20 分鐘或放入保鮮袋進(jìn)冰箱 15 分鐘，第二次是在排除內(nèi)部空氣后再次靜置等待二次發(fā)酵，最后還有一次發(fā)酵是在整形后靜置約 20 分鐘。
Q:如何整形迷你羊角包？
A:將面團(tuán)搟成長片狀，切成寬約 8 厘米、長約 20 厘米的長條狀，沿長方形的對角線切成兩個三角形，在底邊垂直切約 3 厘米的口，握住三角形的兩個底角輕輕往上卷起，再拉住上面的角覆蓋過來由上往下卷起。
Q:烘烤迷你羊角包的溫度和時間是多少？
A:180 度約 20 分鐘。
Q:用水和用牛奶有什么區(qū)別？
A:水可以用牛奶代替，這樣奶味比較濃些。
Q:面團(tuán)發(fā)酵時要注意什么？
A:要讓酵母充分發(fā)酵，注意發(fā)酵的時間和環(huán)境溫度。
Q:切底邊的口大小有什么影響？
A:這個口的長短決定了最后羊角的開口大小。
Q:制作迷你羊角包的小訣竅還有哪些？
A:將奶油提前軟化至室溫，面粉過篩等。