簡介

盛夏時(shí)節(jié)，濃稠沁涼的酸奶，想必是頗受歡迎的。去年就在網(wǎng)上搜索自制酸奶的做法，最初是被酸奶機(jī)所吸引，后來發(fā)現(xiàn)不過如此，沒有它一樣能做好酸奶。總結(jié)了各位前輩的經(jīng)驗(yàn)，于是也一次次地成功地將酸奶由一小杯變?yōu)橐淮蠛小２粌H吃起來過癮，那過程更是值得期待。酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點(diǎn)：1，乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。2，消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。3，發(fā)酵的溫度和時(shí)間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右；而發(fā)酵時(shí)間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時(shí)左右即可。溫度越低，所需時(shí)間越長。　　羅嗦了半天，下面開始具體的圖文步驟。

材料

牛奶500毫升，酸奶100克，糖6克，蜂蜜適量

做法

1.把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細(xì)菌);2.將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖;3.將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個(gè)溫度的牛奶是溫?zé)岫粻C的， 沒有經(jīng)驗(yàn)者，先加熱短時(shí)間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱);4.加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻;5.將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個(gè)小時(shí)后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時(shí)間過久，表面會(huì)析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應(yīng)將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時(shí)候再拌入一點(diǎn)蜂蜜.

小訣竅

美妙酸奶就做好了~慢慢享用！個(gè)人感覺自制酸奶比市售的要濃稠香滑得多。喜歡果味的朋友不妨將喜歡的水果切成小粒拌入酸奶，絕對(duì)更健康更美味。 在上面撒了可可粉,但是不均勻,樣子不太好看。想想是否該用小篩子先把粉篩細(xì)呢?但攪拌開后,味道還是頗有特色的。大家一起來享用吧！：）