材料

白米155公克，牛絞肉120公克，蔥花1支，香菜末2支，青菜少許，水240公克，醬油1小匙，油1小匙，蛋1/2個，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，太白粉1/2小匙，水30㏄

做法

1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。 2.將牛肉及腌料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微壓成餅狀。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油并撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。