酒燒馬頭魚
材料
馬頭魚1尾，鹽適量，米酒適量，酒淋汁：50公克，淡色醬油15公克，味淋15公克
做法
1.將馬頭魚背切開取出內臟后，魚鰓洗凈后拭干水份抹上少許鹽備用。2.米酒淋汁材料全部混合備用。3.熱一烤架，取金屬簽將作法1的馬頭魚身骨串起后放上烤架烤至魚皮略干，呈八分熟后翻面續烤至上色。4.取下作法3的馬頭魚身串，用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上，再放回烤架上重復作法3、4動作2～3次。5.最后于作法4的馬頭魚身涂上味淋呈現光澤，取出金屬簽后切成等份擺盤即可。
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材料
馬頭魚1尾，鹽適量，米酒適量，酒淋汁：50公克，淡色醬油15公克，味淋15公克
做法
1.將馬頭魚背切開取出內臟后，魚鰓洗凈后拭干水份抹上少許鹽備用。2.米酒淋汁材料全部混合備用。3.熱一烤架，取金屬簽將作法1的馬頭魚身骨串起后放上烤架烤至魚皮略干，呈八分熟后翻面續烤至上色。4.取下作法3的馬頭魚身串，用杓子將作法2的米酒淋汁均勻淋上，再放回烤架上重復作法3、4動作2～3次。5.最后于作法4的馬頭魚身涂上味淋呈現光澤，取出金屬簽后切成等份擺盤即可。