材料

蝦4尾，魚片50克，透抽50克，蛤蜊4顆，大白菜100克，玉米1/2根，鮑魚菇20克，金針菇20克，清香湯底600㏄，藥材：5克，當(dāng)歸1片，川芎2克，淮山3克，米酒1/2瓶，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

做法

1.蝦洗凈；魚片洗凈；透抽洗凈切片；蛤蜊浸泡冷水吐砂，備用。2.大白菜洗凈瀝干切片；玉米洗凈切小段；鮑魚菇洗凈；金針菇洗凈，備用。3.熱一鍋水，待水沸騰后將作法1的材料都入鍋中汆燙去除雜質(zhì)后，撈起過(guò)冷開(kāi)水備用。4.取一鍋，放入清香湯底再加入所有調(diào)味料與作法2的材料及作法3的材料。5.再加入所有藥材，煮約10分鐘即可。

Q:這道菜需要準(zhǔn)備哪些海鮮食材？
A:需要準(zhǔn)備蝦4尾、魚片50克、透抽50克、蛤蜊4顆。
Q:制作這道菜需要用到哪些藥材？
A:需要5克（未明確藥材名稱）、當(dāng)歸1片、川芎2克、淮山3克。
Q:蛤蜊在烹飪前需要做什么處理？
A:蛤蜊需要浸泡在冷水中吐砂，備用。
Q:大白菜在烹飪前要怎么處理？
A:大白菜洗凈瀝干后切片備用。
Q:透抽在烹飪前需要做什么？
A:透抽洗凈后切片備用。
Q:制作這道菜需要用到哪些調(diào)味料？
A:需要米酒1/2瓶、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙。
Q:食材在烹飪前需要進(jìn)行汆燙嗎？
A:作法1中的蝦、魚片、透抽、蛤蜊需要在水沸騰后入鍋汆燙去除雜質(zhì)，撈起過(guò)冷開(kāi)水備用。
Q:這道菜的具體烹飪步驟是什么？
A:1. 準(zhǔn)備好各種食材并處理好。2. 將作法1的材料汆燙后過(guò)冷開(kāi)水。3. 取一鍋，放入清香湯底，加入所有調(diào)味料、作法2的材料及作法3的材料。4. 加入所有藥材，煮約10分鐘即可。
Q:玉米在烹飪前要做什么？
A:玉米洗凈后切小段備用。
Q:這道菜需要用到多少清香湯底？
A:需要600㏄清香湯底。