簡介

煎茄餅是一道河南鄉(xiāng)土風(fēng)味菜肴，選用嫩茄子切片，加調(diào)料腌漬入味，然后掛糊煎熟沾調(diào)料汁吃，做法簡單、亦菜亦飯，很受歡迎。河南鄉(xiāng)間這種做法很多，黃河最喜歡吃的有兩種，一個(gè)是煎莙荙菜，一個(gè)是煎茄餅。莙荙菜可能因地域性較強(qiáng)，在鄭州沒見到過，黃河已經(jīng)20多年沒吃過這種菜了……

材料

嫩茄子，雞蛋，淀粉，面粉，鹽，胡椒粉，雞精

做法

1.茄子洗凈切片，用鹽、胡椒粉、雞精腌漬10分鐘2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊3.將茄子片掛勻糊，用小火煎4.兩面煎黃即可5.好了，食用時(shí)沾蒜蓉辣椒汁，非常好吃