煙燻鱈魚
材料
圓鱈魚1塊，姜20克，蔥2根，蒜仁20克，A.茶葉1大匙，細糖1大匙，面粉1小匙，B.鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1小匙，沙拉油1大匙
做法
1.魚洗凈置于蒸盤上，魚的兩面均勻抹上鹽、雞精粉及米酒，靜置約5分鐘至入味；蔥洗凈、蒜仁去皮，均切碎備用。2.姜去皮、切片撒在作法1的魚上，放入蒸鍋蒸約10分鐘后取出，把姜片挑出，再取一網架，將魚置于網架上，用廚房紙巾將魚表面水分吸干。3.將炒菜鍋底鋪一小張錫箔紙，將調味料A混合均勻倒至錫箔紙上，再將網架放到鍋中，不要接觸到煙燻料，蓋上鍋蓋，開中火煮至有煙從鍋邊冒出即轉小火，再持續約10分鐘即關火取出魚，裝盤。4.熱鍋放入沙拉油，以小火爆香蔥碎、蒜仁碎，淋在作法3的魚上即可。