煙燻肚檔
材料
魚肚檔300公克，姜片3片，煙燻料：3大匙，茶葉1大匙，面粉2大匙，白糖1/2杯，水120cc
做法
1.將魚肚檔洗干凈放入腌料，腌約30分鐘后取出。2.將作法1的魚肚檔盛盤并放上姜片，放入蒸籠以大火蒸約8分鐘，蒸熟后取出備用。3.把鋁箔紙舖上炒鍋底部，再均勻地放上茶葉、面粉及糖的煙燻料。再于煙燻料上，放上鐵架后，再將作法2蒸熟的魚肚檔，放上鐵架。將鍋蓋蓋上，以中火悶約8分鐘后，會出現黃煙。4.待黃煙出現后，即表示已經煙燻完成，再打開鍋蓋取出后，盛盤并淋上用白糖及水調成的糖汁即完成。