上海水煎包
材料
發面面糰150公克，內餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，姜末10公克，鹽8公克，水80公克
做法
1.高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。 2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。 3.取發面面糰每個30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。 4.取一平底鍋，熱鍋后倒入少許沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1：15調勻的面粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6～8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻，再蓋上續煮至水收干，致使包子底部香酥金黃后即可。