漢香牛肉丸
材料
牛絞肉半斤，蛋3個，中筋面粉1杯，八角粉少許，鹽1小匙，細糖1/2小匙，胡椒粉酌量，辣油少許，蛋1個，香油少許，五香粉少許，肉桂粉少許
做法
(1)將牛絞肉用腌料拌勻使其入味，并用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。 (2)取一只容器，將面粉放入鍋子中并將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋煳狀，直至以筷子沾起面煳時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。 (3)把每個肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
材料
牛絞肉半斤，蛋3個，中筋面粉1杯，八角粉少許，鹽1小匙，細糖1/2小匙，胡椒粉酌量，辣油少許，蛋1個，香油少許，五香粉少許，肉桂粉少許
做法
(1)將牛絞肉用腌料拌勻使其入味，并用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。 (2)取一只容器，將面粉放入鍋子中并將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋煳狀，直至以筷子沾起面煳時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。 (3)把每個肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。