簡介

快到草莓上市的季節(jié)了。這個(gè)草莓乳酪法式吐司既適合做周末的早餐，也可以做周日的brunch。面包我比較喜歡用胚芽面包（sprouted grain），因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和纖維比普通面粉做的面包要豐富，而碳水化合物要低。口感也比較特別。如果買不到，用谷物面包（最好是谷物隱約可見的那種）并且稍微有點(diǎn)硬的面包種類比較好（全麥的法棍，意大利拖鞋面包Ciabatta都不錯(cuò)）。乳酪要選融化后可以拉絲的，當(dāng)然還是看自己的愛好了，我個(gè)人喜歡的幾種比較常見的寫在了下面。至于是用蛋白還是全雞蛋，看自己了。我比較喜愛用蛋白石因?yàn)轭伾头奂t的草莓比較和諧，有了蛋黃色調(diào)就有點(diǎn)偏黃了。說我挑剔也好，事兒多也好，在烹飪方面，顏色和味道對我來說都很重要的。特別說一句，在國外的朋友，不是草莓（藍(lán)莓、桑葚等等）的季節(jié)，盡管超市這樣的水果很常見，但是最好不要常常購買。因?yàn)椴粦?yīng)季的食物要耗費(fèi)更多的能源在運(yùn)輸和保存當(dāng)中，一來不節(jié)能，二來味道也總不是那么理想。我自己也不能做到堅(jiān)決不吃，只是沒事提醒一下自己，少而為之。

材料

新鮮草莓3個(gè)，胚芽面包2片，乳酪適量，機(jī)粗砂糖適量，雞蛋白3個(gè)，橄欖油適量

做法

1.面包片蘸上蛋液放在有油的平底鍋里煎成兩面金黃；2.放上乳酪，乳酪融化了一半后，放上草莓片（稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按）；3.如果有烤箱，最好在這個(gè)時(shí)候撒上粗砂糖，在烤箱中焗30秒（或到乳酪完全融化）；沒有烤箱就在煎吐司的平底鍋里小火等到乳酪完全融化就好了。

小訣竅

1、粗粒的砂糖不僅在口感上讓吐司比較豐富，視覺上也有晶瑩透亮的感覺，而且在短時(shí)間的加熱過程中，不會融化。如果買不到，不建議撒白糖，反而是蜂蜜效果會比較好。順便說一下，純素食的人蜂蜜也屬于動物類食物，所以建議用黑巧克力碎來替代。 2、是用黃油還是橄欖油煎吐司，看自己的愛好。黃油是動物類的，所以純素食的人不行。不過黃油有特殊的奶香，當(dāng)然飽和脂肪也比較高。