簡介

面糰滾圓后必須靜置松弛，否則容易破皮而影響發(fā)酵及成品美觀。最后發(fā)酵時在面糰表面噴水，有助于發(fā)酵并防止干燥結皮。份量：蛋奶酥烤模3個

材料

1.高筋面粉250公克，水150公克，鹽1/2小匙，細砂糖40公克，奶粉10公克，干酵母5公克，
2.奶油30公克，
3.綜合水果蜜餞750公克

做法

1.將材料1所有材料拌勻成面糰，再加入奶油繼續(xù)揉至面糰光滑且質地松軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。 2.以保鮮膜將面糰覆蓋住，置于約30℃室溫發(fā)酵約1小時。 3.將面糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置松弛約10分鐘。 4.再次將面糰滾圓，即可置入模型中，面糰表面以噴霧器噴少許水份，放置于室溫下約30分鐘作最后發(fā)酵。 5.入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。 6.出爐冷卻后，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有圣誕節(jié)氣氛。