材料

紅椒粒適量，香蔥適量，新鮮扇貝，大蒜，粉絲，黃油，色拉油，鹽適量，雞精少量，料酒

做法

1.新鮮的活扇貝（必須是活的），用牙刷（用舊的）清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖掉。2.用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，把扇貝撬開(kāi)。3.扔掉無(wú)肉的那半扇貝殼，去除扇貝黑乎乎的內(nèi)臟和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉和黃。4.用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝腌制5分鐘。5.粉絲用溫水泡軟，蔥切蔥絲或者蔥花待用。6.大蒜搗成蒜泥，炒鍋中放入塊黃油（黃油做的更香），燒至微熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻。7.將粉絲圍在每一個(gè)扇貝中，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在粉絲上。8.蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。9.炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上。