材料

扇貝6個(gè)，粉絲1束，蒜蓉適量，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量

做法

1.用清水洗去扇貝上的泥沙，然后將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼稍微打開，然后將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來，再將貝殼一開為二。2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。3.用刀將貝肉的內(nèi)臟去除，然后用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。5.用清水將貝肉洗干凈。6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。7.用清水將粉絲浸軟后剪成短段。8.鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱后加入蒜蓉。小火攪動蒜蓉至淡黃色后連油一齊倒入大碗中。9.往碗中加入適量鹽和雞粉。10.將浸泡開的粉絲過一下開水。因?yàn)樯蓉愐资欤劢z不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。11.將粉絲鋪貝殼中，然后將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。12.將扇貝整齊地?cái)[在碟中，隔水蒸3分鐘。13.鍋里放少量油，燒熱后加入蔥花。14.將熟油和蔥花淋在扇貝上。