抹茶戚風蛋糕
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水60克，低粉80克，抹茶粉10克，蛋白糊：，蛋白4個，糖60克，白醋幾滴，玉米淀粉5克
做法
1.蛋黃中依次加入20克糖、色拉油、水，充分攪拌均勻2.篩入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊，備用3.蛋白加入幾滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打發至硬性，成蛋白糊4.濃縮蛋白5.分次將蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，成蛋糕糊6.慢慢將蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震幾下7.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘8.出爐后立即倒扣，直至蛋糕徹底冷卻再脫模