材料

A.全蛋718公克，細(xì)砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鮮奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜紅豆150公克

做法

1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入篩網(wǎng)內(nèi)，過篩2次備用。2.將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。3.將作法1加入作法2的攪拌缸中拌勻，即為面煳。4.取少許作法3的面煳加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌勻，備用。5.將作法的4面煳加入材料中約一半的蜜紅豆拌勻，倒入？個(gè)8吋蛋糕烤模約6～7分滿，放入烤箱前輕敲烤模，讓面煳內(nèi)的氣泡浮起釋出，再均勻的撒上剩余的蜜紅豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。6.烘烤約10～15分鐘時(shí)，烤箱內(nèi)蛋糕體積高度會膨脹到最高點(diǎn)，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態(tài)。7.繼續(xù)烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細(xì)小皺摺，這時(shí)可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬松有彈性就表示蛋糕已經(jīng)烤熟；反之，則繼續(xù)烘烤至熟。8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。9.將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。