簡介

8吋╱2個

材料

熱水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃138公克，蛋白275公克，細砂糖150公克

做法

1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然后加入沙拉油拌勻。2.作法1中再加入過篩后的低筋面粉、泡打粉、鹽拌勻后，再將蛋黃加入拌勻。3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發泡即可。4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。5.將作法4倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘后，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，并倒扣于涼架待涼。6.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。