簡介

書上的抹茶戚風(fēng)蛋糕顏色誘人，為什么自己做出來的卻是偏黃的，象塊黃糖糕，是加了色素、抹茶粉的問題，還是燈光攝影的問題，找不到答案，先把它吃了再算吧。沒有做過成功的戚風(fēng)，是不會(huì)體會(huì)到戚風(fēng)的魅力的，以前一直覺得日本棉花蛋糕是最好味的蛋糕，那只是我未曾與戚風(fēng)邂逅，試過戚風(fēng)的確是感受到她的那種輕柔、綿滑絲一般的口感，令我不斷的去嘗試做不同口味的戚風(fēng)體驗(yàn)成功的樂趣。但到目前為止，還不是很敢用普通的圓模去做戚風(fēng)，總感覺控制不了溫度，成功率不高。也是來自《大師傳授戚風(fēng)蛋糕》的方子：紅豆抹茶戚風(fēng)蛋糕

材料

熱水　42克，沙拉油　　45克，抹茶粉　5克，低粉　50克，蜜紅豆　40克，蛋黃4只，細(xì)砂糖　　75克，蛋白　　4只

做法

1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然后加入沙拉油拌勻。　　2.加入過篩的低粉拌勻。　　　3.加入蛋黃拌勻。　　　4.蛋白打發(fā)到起泡，分兩次加入糖，打至蛋白拉起呈短彎尖。　　5.取1/3的蛋白與面糊拌勻后加入剩余蛋白拌勻。6.最后加入切碎的紅豆拌勻。　　7.　倒入7寸中空模中，160度烤30分鐘。（我用的是忠臣24升的烤箱）　　8.烤好后倒扣到?jīng)鐾该撃！?/p>