材料

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙， 面片材料：40公克，中筋面粉100公克，鹽少許， 調(diào)味料A.辣椒醬2小匙，花椒粉少許， 調(diào)味料B.高湯130㏄，醬油1大匙，香醋2小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1小匙

做法

1.將面片材料充分揉勻成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘使其醒發(fā)。 2.用手將面團(tuán)揪成小片狀。 3.將作法2面片丟入沸水中煮熟。 4.大約1分鐘即可將面片撈起，立即泡入冷水中，待涼后撈起瀝干備用。 5.青江菜切小段備用。 6.熱油鍋，放入蒜末及辣椒醬以小火炒香，轉(zhuǎn)中火，放入羊肉片快炒數(shù)下，再放入煮熟的面片及調(diào)味料B以大火炒至湯汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。