簡介

份量：12個

材料

外皮材料：60公克，太白粉120公克，沸水180㏄，內餡材料1：200公，內餡材料2：20公克，肥肉丁40公克，西芹丁20公克，韭黃丁20公克，荸薺丁20公克，冬菇丁20公克，1.鹽1/2小匙，太白粉2小匙，2.鮮雞粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙

做法

(1)蝦仁洗凈去除腸泥，加入調味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入調味料(2)拌勻。(2)將內餡材料(2)加入作法(1)中，一起攪拌均勻即為餡料，并分成12等份備用。(3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻，再沖入180㏄沸水，接著加入60公克太白粉，拌勻后用手揉成水晶皮面糰。(4)將面糰分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀，中間包入1份餡料，慢慢收口成為包子狀，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。