簡介

份量：12個

材料

外皮材料：440公克，細砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄， 內餡材料：8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙，細砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙

做法

(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面糰。 (2)將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。 (3)取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。 (4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。 (5)之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。