青椒鑲肉

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        材料

        翡翠青椒8個,絞肉300公克,鹽1/4茶匙,姜末1/2茶匙,蔥末1茶匙,蒜末1/2茶匙,糖1又1/2大匙,醬油2大匙,水2杯,鹽1/4茶匙,香油1大匙,黑醋1大匙

        做法

        1.翡翠青椒洗凈,將頭部切平,以小湯匙將籽去干凈備用。2.取一大碗,放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性后,加入姜末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。3.取一塑膠袋放入作法2肉漿,將塑膠袋一角剪一小孔,再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸,再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻,放至冷卻即可。

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